Ingredientes (4 personas)
- 500 g de camarón fresco U12 o mediano, limpio y abierto en mariposa
- 5 a 10 limones (aprox. 1 taza de jugo)
- Una Taza de clamato
- 8 chiles chiltepines secos o 2-3 chiles serranos
- 1/3 de Salsa Yucatown Trucho
- Salsa Chonchos al gusto
- 1 pepino en medias lunas
- ½ cebolla morada fileteada
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Coloca los camarones en un recipiente y sazona ligeramente con sal.
- Licúa el jugo de limón con los chiltepines o serranos y una pizca de sal.
- Vierte la mezcla sobre los camarones hasta cubrirlos.
- Deja reposar de 5 a 10 minutos, dependiendo de qué tan "cocidos" los prefieras.
- Agrega el pepino, la cebolla morada y el cilantro.
- Mezcla suavemente y rectifica la sal.
- Sirve inmediatamente acompañado de tostadas.
Datos del auténtico estilo sinaloense
- El aguachile original de Sinaloa era muy sencillo: camarón, agua, chile chiltepín y sal.
- Con el tiempo se popularizó la versión con limón, que hoy es la más conocida.
- En la costa sinaloense es común prepararlo al momento para mantener la frescura y la textura firme del camarón.
