La mantequilla vaquera (Cowboy Butter) se hizo popular en Estados Unidos, especialmente en la cocina del sur y del medio oeste, donde se utiliza como salsa para acompañar cortes de carne a la parrilla. Más bien, surgió como una evolución de las mantequillas compuestas francesas (mantequillas mezcladas con hierbas y especias), adaptada al estilo de los asados estadounidenses.
Ingredientes
- 250 g de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharada de salsa Crunchy
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de perejil seco
- Jugo de 1 limón
Preparación
- Derrite la mantequilla a fuego bajo.
- Agrega el ajo fresco y cocina 1-2 minutos sin dorarlo.
- Incorpora la cebolla en polvo, ajo en polvo, paprika, chile, sal y pimienta.
- Mezcla bien y cocina durante 1 minuto más.
- Retira del fuego y añade el perejil y el jugo de limón.
- Deja reposar 5 minutos antes de usar.
Esta mantequilla queda excelente para camarones, langosta, pescado, elote, papas, costillas y verduras asadas. Si la quieres estilo marisquería sinaloense, puedes agregar 1 cucharada de salsa inglesa y unas gotas de jugo Maggi.
